С чего вы начинаете свой день? Конечно, с чашки ароматного, крепкого свежезаваренного чая. А что пьете, вернувшись домой с мороза? Еще чашечку. И в течение дня, наверное, разок-другой завариваете чай в пакетиках в кружке, чтобы легче работалось, лучше соображалось. Недаром чай изначально использовался как лекарственное средство! Но не только: семейное чаепитие — это целый ритуал, во время которого;
- обсуждаются планы,
- проблемы,
- ведутся неторопливые беседы.
Чай стал атрибутом не только семейного, но и праздничного стола, деловых переговоров, дружеского общения. Сегодня на витринах магазинов чаще всего встречается три вида чая, байховый (рассыпной), гранулированный и в пакетиках.
Напрасно кое-кто считает, что чай в пакетиках сильно уступает по качеству листовому, что для производства чайных пакетиков используется низкосортный чай, остатки чайного производства или чайная пыль! Некоторые хозяйки даже опасаются, что сама бумага, из которой изготавливается пакетик, может быть токсичной. Это далеко не так. На самом деле для пакетиков просто используется специальный вид чая (по-английски tannings), размер листа которого меньше традиционно используемого для заваривания в чайнике. Благодаря меньшему размеру листа чай быстрее заваривается, этим объясняется его насыщенный цвет, крепкий вкус и быстрота приготовления.
Чай в пакетиках: особенности производства
Для пакетированного чая используются мелкие чаинки — «мелкая фракция». Такой чай не подходит для заваривания в чайнике, зато для пакетика годится только он. То есть в удобных пакетиках тот же самый чай, только более измельченный, чем листовой. По вкусу и качеству они не отличаются, только у чая «мелкой фракции» аромат несколько слабее, чем у листового, зато цвет насыщеннее.
Сегодня для чайного пакетика используется особая, обесцвеченная окислением бумага, не влияющая на вкус напитка. Материал, из которого изготавливается пакетик, проходит тщательную экспертизу. Например, в компании «Юнилевер» создан специальный центр SEAC (Safety & Environmental Assurance Center), который гарантирует токсикологическую безопасность всех материалов, соприкасающихся с чаем.
Помимо контроля над качеством создатели чайных пакетиков заботятся и об их вкусовых свойствах, над созданием рецептуры трудятся дегустаторы. Пример — чай в двухкамерных пакетиках, которые позволяют лучше завариваться за счет большего пространства для заварки.
