Режим питания меню на завтрак, обед и ужин

Меню — это составленный обычно на неделю или на день список блюд и закусок. Прежде чем подбирать его, надо установить твердый режим питания, выбрать трех- или четырехразовое питание и назначить время обеда, завтрака (или завтраков) и ужина. Завтрак при трехразовом питании должен содержать примерно 30% суточного пищевого рациона, обед – 40-50%, а ужин-30-20%. Четырехразовое питание отличается от трехразового вторым завтраком, на долю которого приходится примерно 10% суточного рациона. На обед в этом случае падает 45%, наа первый завтрак —25% и на ужин — 20% суточного рациона.

При составлении меню необходимо выбирать такие блюда, которые были бы сытными, но не перегружали. Повторяем, если недоедание бесспорно вредно для здоровья человека, то не менее опасно чрезмерно обильное питание, когда после излишне сытного обеда чувствуется тяжесть и усталость. Вставать из-за стола нужно, ощущая достаточную сытость и бодрость, с таким ощущением, что, пожалуй, можно было бы еще что-нибудь съесть. Вообще надо помнить, что умеренность — одно из условий здорового питания.

Режим питания меню на завтрак, обед и ужин

Завтрак

Первый завтрак должен хорошо насыщать, давая зарядку организму перед работой. Поэтому в режим питания, особенно для людей физического труда, нужно вводить;

разнообразные каши с маслом или молоком,
яйца,
горячие овощные, мясные или рыбные блюда.

Если для горячего блюда на завтрак использованы мясные или рыбные продукты, то к чаю, кофе или какао можно подать хлеб;

с маслом,
повидлом,
джемом,
сырковой массой.

Если же горячее блюдо приготовлено из овощей, крупы или макарон, то для бутербродов рекомендуются продукты, содержащие достаточное количество полноценных белков:

колбаса,
сыр,
яйца,
творог.

Обед

Во время обеденного перерыва лучше съесть горячее блюдо. Такой режим питания особенно необходимо людям физического труда. Если для первого выбраны на обед такие сытные супы, как борщ или рассольник, солянка, харчо, суп с пельменями, с макаронными изделиями, то целесообразно взять на второе более легкие кушанья;

из овощей или из отварной рыбы,
курицы,
цыпленка.

После легкого супа (к ним можно отнести вегетарианские овощные супы, прозрачные бульоны, холодные свекольники и окрошку, молочные и фруктово-ягодные супы) рекомендуется подбирать более плотные и сытные вторые блюда:

бифштекс,
отбивные, Отбивные из индейки пошаговый рецепт
свиные или бараньи котлеты,
рубленые котлеты,
кушанья из жареного гуся или утки,
жареную рыбу,
тушеную говядину.

Летний режим питания

Летом в обязательном порядке в режим питания нужно включать легкие закуски, такие как;

зеленые салаты,
натуральные свежие овощи,
очень приятны фруктово-ягодные супы, холодная ботвинья, окрошка или свекольник. Окрошка с куриной грудкой.

В это время года обычно не возбуждают аппетита слитком сытные блюда, такие, как;

шницели,
свиные отбивные,
жареный гусь,
жирная рыба.

Все они в летнем меню с успехом заменяются блюдами из свежих овощей. Из мясных блюд лучшими для жаркого сезона считаются блюда из кур и цыплят, хороши также отварная или жареная нежирная рыба:

треска,
морской окунь,
сайда и т. д.

Зимний режим питания

Режим питания в зимние месяцы это как правило более калорийные, плотные и сытные блюда. В этот период чаще едят:

щи, борщи, рассольники, солянки;
блюда из говядины, баранины, свинины;
шашлыки, бифштексы, шницели;
блюда из гусей и уток, жирной рыбы.

Аппетитны и вкусны зимой пельмени, блины, пироги и кулебяки. Зимой и летом в ежедневное меню взрослых и детей должны в том или ином виде входить овощи, ягоды и фрукты лучше свежие и натуральные, а если их нет, то консервированные. Трудно переоценить высокие пищевые и вкусовые качества овощей и фруктов. Разнообразные салаты из сырых овощей и фруктов с различными заправками — сметаной, лимонным соком, уксусом с сахаром и растительным маслом, которые считаются чрезвычайно полезными во все времена года. Особенности питания в зимний период.

Молочные продукты в меню

Режим питания будет полноценным, если в ежедневное меню входят в достаточном количестве молочные продукты. Молоко служит основой для различных кушаний так называемой быстрой кухни. На нем готовят супы и каши. Молочно-кислые продукты обладают весьма полезными свойствами, и многие из них в известных случаях целебны. Богатым источником полноценных белков служит творог – превосходный по легкости усвоения молочный продукт.

Рациона, в котором участвуют молочные и овощные блюда, можно придерживаться не только в летние, осенние, в зимние и весенние месяцы. Молочные и овощные продукты имеются и зимой. А если их нет в свежем виде, то тот недостаток могут восполнить всякого рода консервы;

сухое молоко,
молочные консервы,
овощные и фруктовые маринады,
консервированные компоты,
сухие овощи и фрукты.

Кроме того, как известно, картофель, капуста, морковь и другие овощи прекрасно сохраняются всю зиму. А зеленый лук можно выращивать зимой и на окне.

Порядок подачи блюд

Издавна установлен определенный порядок подачи блюд к обеденному столу:

закуски;
супы;
горячие мясные, рыбные или овощные блюда;
сладкое.

Составление меню залог правильного образа жизни

Характерными особенностями закусок являются их аромат, острый или соленый вкус, возбуждающие аппетит. Супы, приготовленные на мясных, рыбных, грибных бульонах и овощных отварах, обладают сокогонными свойствами. Горячие блюда из мяса, рыбы, овощей хорошо насыщают и, наконец, сладкие кушанья завершают обед, а нередко и освежают.

Наиболее полно отвечает потребностям человека разнообразный режим питания в обед, составленное из этих четырех видов кушаний. Но при необходимости можно сократить выбор до двух блюд — супа и второго, несколько увеличив в этом случае их объем.

Было бы, однако, совершенно неправильно из-за каких бы то ни было экономических соображений или желания облегчить работу по приготовлению пищи готовить (или выбирать в столовой) только одно блюдо. Ведь количество продуктов, необходимых для приготовления одного блюда, не должно быть меньше того, которое требуется для двух кушаний, иначе обед не будет сытным, а ограниченный набор продуктов столь обесценит пищу, что это определенно скажется на здоровье.

Ужин

Ужин — последняя еда в течение суток. Для правильной работы пищеварительных органов и спокойного сна он должен быть легким. Рекомендуется есть не позже чем за 2 часа до сна. Тем, кто не занимается физическим трудом, лучше всего предложить к ужину: