В XVIII в., когда арония черноплодная попала из Северной Америки в Европу, она поселилась в ботанических садах, в том числе Санкт-Петербургском, и ценилась за свою красоту. Этот кустарник 2–3-метровой высоты с симпатичной раскидистой кроной и блестящими темно-зелеными округлыми листьями осенью раскрашивается во все оттенки оранжевого и пурпурного. Ее черные ягоды, собранные в гроздья, это просто кладезь витаминов и полезных веществ. Именно за эти гроздья аронию стали называть черноплодной рябиной. И поскольку арония черноплодная очень красива и абсолютно неприхотлива, ей обязательно стоит поручить важное дело защиты вашего сада от любопытных глаз. А заодно и воспользоваться ее урожаем.
Польза аронии черноплодной
Ягоды аронии черноплодной хороши для приготовления варенья, желе и мармелада. Хотя они немного терпковатые на вкус, зато содержат;
- много сорбита, заменителя сахара для больных диабетом,
- йод,
- рекордное количество Р-активных веществ.
А значит используются;
- для предупреждения и лечения гипертонии,
- поддержания нормальной проницаемости эластичных стенок кровеносных сосудов.
Виновник темно-красной окраски ягод антоциан, который сгущает кровь. Так что людям с повышенным протромбином нужно быть осторожными, употребляя эти замечательные ягоды. Но в сыром виде их много и не съешь, а вот заготовить сок вполне можно. Он является;
- хорошим средством профилактики атеросклероза,
- его рекомендуют в начальной стадии гипертонии,
- наружно – от ожогов.
А еще сок плодов аронии – основной компонент таких напитков, как ликер и вино.
Арония черноплодная применение в кулинарии
Ликер из аронии черноплодной
Арония черноплодная хороша для ликера. Чтобы его приготовить, нужно пропустить плоды через мясорубку, отжать сок и дать ему настояться до осветления. Затем в 0,5 л сока всыпать 1 кг сахара и нагреть до его растворения, но не кипятить. В горячий сироп влить 0,5 л водки с растворенным в ней ванилином. Ликер будет готов через несколько дней.
Вино из аронии черноплодной
А вино из черноплодки, как говорят, получается просто волшебным. Из спелых ягод отжать через соковыжималку сок. На каждый литр сока взять 200 г сахара, 1 стакан воды и, добавив закваску, слить в бутыль. Для закваски можно взять любые перезрелые ягоды прямо с куста (попробуйте малину). Добавить к ним полстакана воды и столько же сахара, встряхнуть и выдержать при температуре 32–34° в темном месте до начала брожения.
На четвертый, седьмой и десятый день брожения вина нужно добавлять в него сахар (по 40 г на каждый литр смеси). Бутыль держать в теплом месте, горлышко закрыть марлей или ватой. После окончания брожения нужно слить вино с осадка с помощью трубки, иначе оно будет мутным и горьким. Затем перелить обратно в вымытую бутыль, прикрыть горлышко марлей. Оставить его зреть не менее чем на 9 месяцев (чем дольше простоит, тем лучше). Вино получится красивым, густым, сладковатым, а рецепт кажется сложным только во время чтения.
Кстати, сок черноплодной аронии можно добавлять вместо молока в тесто для оладий. Они от этого приобретут приятный рубиновый цвет. А ягоды, если вам не хочется возиться с соковыжималкой, отлично сочетаются с яблоками в варенье.
Варенье с аронией черноплодной
Арония черноплодная хороша и для варенья. Нужно взять много вишневых листьев, если вы соберете их заранее, в июне, и высушите, то примерно 100 штук, если уже осенью – больше. Проварить половину в 3 стаканах воды, дать настояться, а остывший отвар процедить. Залить им 1 кг плодов аронии и оставить на 6 часов. Затем жидкость слить и проварить в ней оставшиеся листья, после чего процедить и сразу залить рябину. Через 2 часа ягоды отцедить, опустить в сироп из 1 стакана отвара и 1 кг сахара, и варить до готовности.
Полезные свойства красной рябины. Что такое сорбит польза и применение.
