Как оказалось на деле совсем не обязательно иметь кишки, чтобы приготовить домашнюю колбасу. В прошлом рецепте я описывала как приготовить колбаски из свинины, а теперь колбаса в домашних условиях в рукаве. Рецепт самый что ни на есть простой. Обычная грудинка свиная, специи и колбаса готова. Самое главное, правильно ее завернуть в рукав, чтобы в колбасе не осталось воздуха. Но я сначала практиковалась на колбасках, а теперь колбаса, которая получилась идеальной, вкусной и ароматной. Как оказалось никаких навыков особых тут не нужно чтобы на вашем столе появился домашний продукт, а не магазинный. Самое сложное в приготовлении, особенно если нет комбайна, перемешать основу для колбасы руками. Тут вам потребуется недюжинное терпение и сила, чтобы от мяса начали отделяться волокна.
Для приготовления колбасы из свинины в рукаве вам потребуется;
- свиная грудинка-1200 кг,
- чеснок-4 зубчика,
- соль,
- перец черный молотый,
- паприка,
- сухое молоко-3 столовые ложки,
- рукав для запекания.
Колбаса из свинины в рукаве домашняя как приготовить пошаговый рецепт с фотографиями
Начала я приготовление колбасы с взвешивания свинины. Я использовала свиную грудинку, потому что мне нравится что в ней есть как сало, так и мякоть. На фото вес свинины чуть меньше 1200 кг.
Помыла ее холодной водой и разрезала на 3 части, чтобы был кусок мякоти и два с салом.
Мякоть нарезала мелкими кубиками, а мясо с салом прокрутила на мелкой решетке и выложила заготовку для колбасы в глубокую миску.
Почистила чеснок, измельчила его и вместе со специями и сухим молоком добавила к свинине.
Теперь самое главное это перемешать основу так, чтобы от мякоти начали отделяться волокна.
Формирование домашней колбасы
Надела перчатки и стала вымешивать руками. Перемешивала 10 минут и как видите на фото волокна отделились. Теперь надо сформировать колбасу и завернуть ее в рукав для запекания.
Отрезала от рукава 50 см и разрезала его на две части. Одну часть рукава выложила на стол не в длину, а поперек, фарш для колбасы разделила на 2 части. То есть получается что у меня получилась колбаса из свинины в количестве двух штук и весом примерно по 600 грамм. Чтобы в колбасе не остался воздух я взяла в руку и сформировала сначала фарш в виде крупной котлеты.
Затем завернула его в рукав и сформировала колбасу. Завязала сначала один край, прокатала по столу, чтобы вышел воздух и приминая завязала другую сторону. Одна колбаса из свинины сформирована, таким же образом я завернула вторую половину.
Одну штуку я убрала в морозильную камеру, а вторую приготовила в духовке. Выложила ее в сковороду, поставила в разогретую духовку до 170% и запекала 30 минут, затем прибавила до 200% и запекала еще 30 минут.
Как только колбаса из свинины запеклась, достала ее, дала остыть и убрала в холодильник. На следующее утро сняла рукав и нарезала ее порционно.
К сожалению не могу передать какой стоял аромат и каким был вкус домашней колбасы. Такой продукт не идет ни в какое сравнение с покупным.
Приятного всем аппетита!
