Решила я в этот раз приготовить колбаски из свинины. Не так часто получается так упражняться, но когда выдается свободное время мне нравится готовить что-нибудь вкусненькое. Не буду говорить что колбасу не покупаю, покупаю и часто. Но домашняя ведь всегда вкуснее и ароматнее. Многие не делают домашнюю колбасу потому что нет специальных приспособлений, например натуральных кишок. А в них еще надо уметь запихнуть фарш, чтобы он получился однородным. Как-то покупала готовые оболочки и у меня ничего не получилось. Она разорвалась во время приготовления и я решила что больше использовать специальные приспособления не буду. Буду готовить колбасу проверенными способами;
- в бутылке,
- пакете из под кисломолочных продуктов,
- в мединской сетке,
- пищевой пленке или в рукаве.
Главное чтобы было желание и хороший кусок любого мяса. В этот раз я готовила колбаски в рукаве и вы знаете ни одна не развалилась, консистенция получилась однородной и сочной. Готовила их в духовке и варила на плите в кастрюльке. Для приготовления колбасок использовала свиную грудинку, как по мне так она подходит идеально. В ней есть как жирок, так и мякоть. Не нужно покупать по отдельности куски, все в одном куске свиной грудинки.
Для приготовления колбасок из свинины вам потребуется;
- свинина-1300 кг,
- чеснок-4 зубчика,
- соль,
- перец черный молотый,
- приправа для мяса,
- сухое молоко-2 столовые ложки.
Колбаски из свинины как приготовить в домашних условиях
На фото кусок свиной грудинки который пойдет для приготовления колбасок.
Промыла его холодной водой и разрезала на 3 части. Затем каждые чести на небольшие кусочки, чтобы уместились в мясорубку.
Прокрутила свинину сначала один раз, а затем еще один раз через мелкую решетку мясорубки.
Почистила чеснок и измельчила его через пресс. Если любите чтобы его было больше увеличьте количество зубчиков.
К измельченной мясной основе для колбасок добавила;
- соль,
- перец черный молотый,
- приправу для мяса,
- сухое молоко,
- чеснок.
Тщательно вымесила основу для колбасок, пока не стали появляться волокна. Затем столовой ложкой разделила фарш на одинаковые части. Чтобы колбаски из свинины получились более менее одинаковыми. В процессе приготовления получилось меньше на 2 штуки.
Формирование колбасок из свинины в рукаве
Фарш готов, теперь нужно приступить к формированию колбасок из свинины. Рукав нарезала на 8 прямоугольников и каждый разрезала по бокам. То есть заворачивала в одинарный рукав.
Затем взяла фарш, в руке сформировала как колбаску и переложила ее на край рукава. Завернула колбаски из свинины в рукав и прокатала, чтобы фарш равномерно распределился и не осталось пустот. Завязала края колбасок завязками от рукава и обрезала края.
После формирования я переложила их на поднос и убрала в морозильную камеру. Потому что на момент приготовления у нас были готовые блюда.
Затем когда нам захотелось их поесть я готовила колбаски из свинины двумя способами, варила в кастрюле и запекала не размораживая.
В кастрюлю налила воду, довела до кипения и заложила колбаски, после закпания плиту убавила и варила на медленном огне 10 минут.
В духовке я готовила тоже простым способом. Выложила их в сковороду и поставила в разогретую духовку. Запекала колбаски из свинины при температуре 200% 1 час.
На их приготовление у меня ушло не так уж и много времени. Зато на выходе мы получили вкусное, ароматное и что самое главное домашнее блюдо. Когда появится свободное время буду готовить еще и не один раз колбаски из свинины или с другим мясом.
Приятного всем аппетита! Также рекомендую приготовить Ветчина из свинины и курицы в ветчиннице.
