Бигос национальное блюдо поляков, украинцев, белорусов, латышей и литовцев. Так как блюдо имеет такое многонациональное происхождение, то и названий имеет несколько;
- бигос,
- бигус,
- бигас.
Его готовят из двух видов капусты, квашеной и свежей. Добавки к капусте используют самые разнообразные;
- мясо,
- копчености,
- грибы,
- чернослив,
- томаты.
Все эти продукты придают бигосу необычный вкус и аромат. В нашем случае бигос приготовлен из свежей капусты со свининой и черносливом. Получился он очень вкусным и сочным. Поэтому если в наличии нет квашеной капусты, будем готовить его из свежей. По вкусу он ничем не уступает основному рецепту. А кислинку ему придает томатная паста. Также рекомендуем попробовать очень вкусные котлеты из белокочанной капусты или макароны с капустой.
Бигос-продукты для приготовления;
- мякоть свинины с жирком-350 грамм,
- капуста белокочанная-500 грамм,
- чернослив-150 грамм,
- лук-1 штука,
- морковь-1 штука,
- томатная паста-2 столовые ложки,
- приправы,
- соль,
- перец,
- растительное масло.
Как приготовить бигос пошаговый рецепт с фотографиями
Шаг 1. Начнем приготовление бигоса с подготовки продуктов. Мякоть свинины промоем под проточной водой и обсушим бумажным полотенцем. Подготовленную свинину нарезаем кусочками. Ставим жаровню на плиту и наливаем масло. Выкладываем свинину и обжариваем до румяной корочки.
Шаг 2. Пока наша свинина обжаривается самое время заняться подготовкой овощей для бигоса. Лук и морковку очищаем от кожуры. Лук нарезаем кубиками, а морковку соломкой.
Шаг 3. К обжаренному мясу в первую очередь выкладываем морковку, так как она жарится дольше лука. Перемешиваем и жарим на среднем огне 5 минут. Затем выкладываем лук и жарим овощи со свининой на среднем огне около 5-10 минут. Бигос солим, перчим, добавляем томатную пасту перемешиваем и тушим 5 минут.
Шаг 4. Шинкуем белокочанную капусту и добавляем в бигос. Перемешиваем его, накрываем крышкой и тушим 30 минут на медленном огне. Не забываем помешивать и посолить.
Шаг 5. Чернослив заливаем теплой водой и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и промываем его под проточной водой.
Шаг 6. Через 30 минут добавляем чернослив к бигосу, перемешиваем и тушим еще 15 минут. За это время чернослив протушится вместе с капустой и станет очень мягким и нежным на вкус.
Выключаем бигос и накрываем крышкой. Даем ему постоять около 15 минут, затем раскладываем по тарелкам.
Приятного всем аппетита!
