Вы наверняка не раз встречали можжевельник в лесу, но не обращали на него особого внимания. Не очень-то приметное растение. Зато садовые центры полны декоративными формами разных видов можжевельника. И стелющиеся, колоновидные, с голубоватой или зеленой хвоей, они никого не оставят равнодушными. Но несмотря на их небольшие размеры многие садоводы опасаются занимать место в саду таким «бесполезным» украшением. И напрасно! Прекрасное хвойное можжевельник будет радовать вас круглый год красивыми, пушистыми ветками. А еще очень оздоровит воздух в саду, благодаря потрясающему количеству выделяемых фитонцидов.
Не зря можжевельник у многих народов считался растением, защищающим дом от злых духов. Его ветками даже протирали полы в домах, где были больные. А индейцы ссылали своих туберкулезных больных в можжевеловые рощи до полного выздоровления. Кстати, можжевельником в старину запаривали молочные крынки, чтобы молоко долго не скисало, и бочки для солений. Ну и конечно, можжевеловые веники для бани очень ценились в зимнее простудное время.
Можжевельник в кулинарии
Шишко-ягоды можжевельника зреют два года, поэтому на дереве можно обычно встретить зеленые молодые «ягодки» или синие спелые. Собирают их в сентябре, почти черными, а потом сушат или раздавливают для приготовления сиропа. Только будьте осторожны, семена можжевельника очень горькие. Сироп из можжевельника ароматен, из него можно приготовить необычные желе и настойки, а еще он полезен при язве желудка. Раздавленные шишкоягоды можно заварить как чай. А можно приготовить настойку;
- проварить в небольшом количестве воды,
- процедить, добавить 25 г меда (на 5 ягод),
- смешать с 0,5 л водки и настаивать 10 дней.
Попробуйте также просто добавить ягодки можжевельника;
- к мясному бульону за 10–15 минут до конца готовки,
- или размолотыми как черный перец положите при запекании в мясо.
Отвар шишкоягод (15 ягод на 1 л воды) хорошо ароматизирует;
- квашеную капусту (добавьте при засоле 500 мл на 10 кг капусты),
- квас (за 3–5 часов до готовности).
Более концентрированный отвар (200 г на 2 л воды, кипятить 20 минут, настаивать 10–15 минут), прекрасная добавка в ванну при ревматизме. В общем, аромат можжевельника отлично сочетается с разными напитками. В Швеции даже варят можжевеловое пиво, не говоря уже о джине. Но имейте в виду, что один вид можжевельника – Можжевельник казацкий – очень ядовит. Это стелющийся кустарник с мягкой хвоей, и никакие его части нельзя использовать в пищу. Но это не должно помешать нам наслаждаться его роскошным внешним видом и целебным ароматом.
Растения для ландшафтного дизайна. Рокарий своими руками на даче.
