Пекинская капуста прекрасный овощ для приготовления салатов. Она мягкая, нежная и сочетается со многими продуктами. Крайняя часть пекинской капусты жестковата, хотя я иногда очень тонко шинкую ее и добавляю в салаты. Но в этот раз я решила использовать их по другому, то есть пожарить листья капусты в кляре. А если говорить точнее, то это так называемая кочерыжка капусты, только она намного мягче белокочанной. Таким же образом можно жарить и именно листья белокочанной капусты, особенно зимней. Потому что они жесткие и идут только для квашения, приготовления первых блюд и тушения. Кляр каждая хозяйка делает по своему, у меня свой проверенный рецепт, который использую много лет. Он идет с добавлением майонеза, получается нежным и вкусным.
Для жарки листьев капусты в кляре вам потребуется;
- пекинская капуста,
- яйца-2 штуки,
- майонез-1 столовая ложка,
- соль,
- растительное масло,
- мука-2 столовые ложки.
Подготовка капустных листьев для кляра
На фото кочан пекинской капусты, который я сполоснула холодной водой и обсушила бумажным полотенцем.
Берем кочан пекинской капусты и отрезаем сначала край, потому что он нам совсем не нужен.
Далее я отмерила примерно 10 сантиметров и отрезала жесткую часть, которая пойдет на жарку в кляре.
В кастрюлю налила воду, поставила на плиту и довела до кипения. Плиту выключила и заложила в нее листья пекинской капусты. Оставила их на 15 минут, чтобы они стали мягкими.
Затем воду слила, чтобы не осталось ни одной капли.
Кляр для капустных листьев
После того как я подготовила капустные листья, нужно сделать кляр для их жарки. В миску разбила 2 яйца и добавила столовую ложку майонеза с щепоткой соли. Тщательно вымесила венчиком до однородной консистенции.
Затем добавила одну столовую ложку муки и перемешала. Я всегда так делаю, чтобы избежать густого кляра. Сначала добавляю одну ложку, перемешиваю и только после этого добавляю еще, чтобы понять сколько нужно будет муки.
Все ингредиенты кляра перемешала и оставила его настояться на 5 минут. За это время мелкие крупинки муки растворятся.
Листья капусты в кляре жареные в сковороде как приготовить
Теперь можно начать жарить листья капусты в кляре на сковороде. В сковороду налила растительное масло и поставила на плиту для разогрева. Листья капусты обмакнула в кляр и выложила в сковороду. Обжарила сначала с нижней стороны, а потом перевернула на другую сторону.
Жареные листья в кляре переложила на тарелку а в сковороду заложила очередную партию. Таким образом у меня получилась тарелка вкуснейшего жареного перекуса из листьев капусты.
Приятного всем аппетита!
