Бигос пошаговый рецепт с фото

Бигос национальное блюдо поляков, украинцев, белорусов, латышей и литовцев. Так как блюдо имеет такое многонациональное происхождение, то и названий имеет несколько;

• бигос,
• бигус,
• бигас.

Его готовят из двух видов капусты, квашеной и свежей. Добавки к капусте используют самые разнообразные;

• мясо,
• копчености,
• грибы,
• чернослив,
• томаты.

Все эти продукты придают бигосу необычный вкус и аромат. В нашем случае бигос приготовлен из свежей капусты со свининой и черносливом. Получился он очень вкусным и сочным. Поэтому если в наличии нет квашеной капусты, будем готовить его из свежей. По вкусу он ничем не уступает основному рецепту. А кислинку ему придает томатная паста. Также рекомендуем попробовать очень вкусные котлеты из белокочанной капусты или макароны с капустой.

Бигос-продукты для приготовления;

• мякоть свинины с жирком-350 грамм,
• капуста белокочанная-500 грамм,
• чернослив-150 грамм,
• лук-1 штука,
• морковь-1 штука,
• томатная паста-2 столовые ложки,
• приправы,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

Как приготовить бигос пошаговый рецепт с фотографиями

Шаг 1. Начнем приготовление бигоса с подготовки продуктов. Мякоть свинины промоем под проточной водой и обсушим бумажным полотенцем. Подготовленную свинину нарезаем кусочками. Ставим жаровню на плиту и наливаем масло. Выкладываем свинину и обжариваем до румяной корочки.

Шаг 2. Пока наша свинина обжаривается самое время заняться подготовкой овощей для бигоса. Лук и морковку очищаем от кожуры. Лук нарезаем кубиками, а морковку соломкой.

Шаг 3. К обжаренному мясу в первую очередь выкладываем морковку, так как она жарится дольше лука. Перемешиваем и жарим на среднем огне 5 минут. Затем выкладываем лук и жарим овощи со свининой на среднем огне около 5-10 минут. Бигос солим, перчим, добавляем томатную пасту перемешиваем и тушим 5 минут.

Шаг 4. Шинкуем белокочанную капусту и добавляем в бигос. Перемешиваем его, накрываем крышкой и тушим 30 минут на медленном огне. Не забываем помешивать и посолить.

Шаг 5. Чернослив заливаем теплой водой и оставляем минут на 10. Затем воду сливаем и промываем его под проточной водой.

Шаг 6. Через 30 минут добавляем чернослив к бигосу, перемешиваем и тушим еще 15 минут. За это время чернослив протушится вместе с капустой и станет очень мягким и нежным на вкус.

Выключаем бигос и накрываем крышкой. Даем ему постоять около 15 минут, затем раскладываем по тарелкам.

Приятного всем аппетита!