Вся капуста независимо от сорта полезная для нашего организма. Но здесь самое главное найти для себя подходящий сорт, который станет любимым в вашей семье. Даже простая и самая распространенная белокочанная капуста не менее полезная чем остальные сорта. Но почему-то как вы можете заметить в магазине многие отдают предпочтение не только белокочанной, но и другим сортам капусты. Блюда из капусты пользуются популярностью во всех семьях. Брюссельская, кольраби или цветная занимают почетное место в меню наших соотечественников. Поэтому мы решили поделиться рецептами, которые станут прекрасным дополнением к вашему основному рациону. Также рекомендуем ознакомиться Полезные свойства капусты разных видов
Блюда из капусты брюссельской 3 рецепта
рецепт 1. Брюссельская капуста с томатным соусом
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- 750 г брюссельской капусты,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 1 банка томатов (800 г),
- соль,
- сахар,
- молотый черный перец,
- 25 г очищенных кедровых орехов,
- 60 г сливочного масла,
- 1 ст. л. листиков тимьяна,
- 1 ст. л. муки.
Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Томаты крупно нарезать и вместе с соком добавить в сковороду с луком и чесноком. Тушить 15 минут, не закрывая крышкой. Приправить солью перцем и сахаром. В это время кедровые орехи обжарить в сковороде без масла. Брюссельскую капусту очистить и бланшировать в кипящей подсоленной воде 10 минут. Затем обвалять в 20 г растопленного сливочного масла с половиной ст. л. тимьяна и поставить в теплое место. Томатный соус протереть через сито и дать закипеть с предварительно обжаренной без масла мукой. В соус добавить оставшееся сливочное масло. Кочанчики капусты обмакнуть в 1/3 томатного соуса и посыпать кедровыми орехами. Оставшийся соус и тимьян подать отдельно. Время приготовления: 45 минут.
рецепт 2. Брюссельская капуста запеченная
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- 500 г брюссельской капусты,
- 100 г сыра,
- 200 г сметаны,
- 3-4 ст ложки панировочных сухарей.
Капусту отварить в подсоленой воде 10 минут. Воду слить, капусту выложить в один слой в сковородку. Сыр натереть и смешать со сметаной. При желании можно заменить часть сыра на брынзу, а часть сметаны — на майонез. Получившуюся густую массу выложить поверх капусты и разровнять. Посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку при t=220°C на 10~15 минут. На стол подавать в горячем виде.
рецепт 3. Брюссельская капуста в соусе
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- брюссельская капуста — 750 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- хлеб белый — 250 г.,
- яйца — 3 шт.,
- сыр — 250 г,
- мука — 2 ст. ложки,
- масло сливочное — 2 ст. ложки,
- бульон овощной — 350 мл,
- сметана — 4 ст. ложки,
- молоко — 250 мл,
- зелень,
- перец,
- соль
Приготовить клецки: Черствый белый хлеб порезать на кубики, залить молоком.
Половину лука нарезать полукольцами и обжарить в масле. Затем добавить к нему тертый сыр, муку, яйца и хлеб, немного рубленой зелени. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Вскипятить 2 л воды, немного посолить. Из приготовленной массы формировать ложкой клецки и выкладывать их в воду, варить 10 минут.
Приготовить соус: оставшуюся половину лука нарезать, слегка обжарить в масле, затем влить 100 мл бульона и тушить 5 минут. Добавить сметану, зелень, перец, соль.
Капусту варить в оставшемся овощном бульоне 15 минут. Подавать с клецками и соусом.
Блюда из капусты кольраби 4 рецепта
рецепт 1. Нежный салат с кольраби
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- 8 небольших кочанчиков кольраби с листьями,
- 1 крупная морковь,
- 1 лимон,
- 0,2 стакана сметаны,
- 0,2 стакана майонеза,
- 3 стол. ложки молока,
- 4-5 веточек укропа,
- 1 чайная ложка соли,
- 0,5 чайной ложки сахара,
- 0,25 чайной ложки перца,
- 8 веточек укропа
Срежьте с кольраби листья и отложите их для украшения салата. Аккуратно очистите кольраби и нарежьте тонкими ломтиками. Возьмите один большой лимон, промойте его, разделите на две части и чайной ложкой тщательно удалите мякоть, а цедру натрите на терке. Крупную морковь промойте, почистите и также натрите на крупной терке. Положите в салатницу, добавьте сметану, майонез, молоко, лимонный сок и лимонную цедру, тонкие ломтики кольраби, посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахарного песка.
Хорошо перемешайте все и поставьте в холодильник примерно на час, периодически доставайте салат и еще перемешивайте. Тщательно под струёй проточной воды промойте укроп, мелко нашинкуйте его. Добавьте его в салат. Перед подачей на стол украсьте блюдо оставшимися листьями кольраби и веточками укропа. Вместо сметаны и майонеза можно использовать натуральный йогурт, предварительно посолив его. Совет: молодые листья кольраби можно использовать для обычного овощного салата, а старые потушить.
рецепт 2. Кольраби жареная
Продукты для приготовления блюда из капусты;
На 2 крупных плода кольраби — 100 г масла (любого), 2 яйца, 3 cm. ложки муки, сок лимона, зелень петрушки, укропа.
Кольраби нарезать кружочками и сварить в небольшом количестве воды, затем посолить, каждый кружочек обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Готовую кольраби полить соком лимона (можно майонезом или сметаной, или смесью их), посыпать зеленью петрушки или укропа и подать как легкое блюдо к ужину в холодном виде.
рецепт 3. Кольраби в молочном соусе
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- 250 г кольраби,
- 10 г масла сливочного,
- 50 г соуса
Очищенную кольраби нарезать дольками, как морковь. Припустить в небольшом количестве воды и масла. По готовности заправить молочным соусом.
рецепт 4. Кольраби тушеная
Продукты для приготовления блюда из капусты;
- 250 г кольраби,
- 15 г масла сливочного,
- 10 г муки,
- 40 г сметаны,
- 15 г томат-пюре,
- перца,
- корицы
Очистить кольраби, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке я слегка обжарить на масле. После этого кольраби положить в кастрюлю, добавить немного перца и корицы, заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут.
Блюда из цветной капусты 3 рецепта
рецепт 1. Салат из цветной капусты;
- цветная капуста 0,6 кг,
- сливочное масло 50 г,
- зелень петрушки,
- соль,
- перец молотый по вкусу .
Разделите капусту на соцветия и сварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите. Выложите капусту в салатник, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки, добавьте перец и полейте растительным маслом.
рецепт 2. Салат из цветной капусты с морковью;
- 1 небольшой кочан цветной капусты,
- 2-3 морковки,
- 1 луковицу,
- 1 свежий огурец,
- 1 ст. л. рубленой зелени укропа или петрушки,
- 0,5 стакана майонеза,
- помидоры и редис.
Цветную капусту отварить, разделить на кочешки. Кочерыжку вместе с морковью и репчатым луком натереть на крупной терке. Огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Все смешать вместе с зеленью и майонезом. Украсить салат кочешками цветной капусты, ломтиками красных помидоров и редиса.
рецепт 3. Цветная капуста по-восточному
Ингредиенты для приготовления салата с цветной капустой:
- 1 средний кочан цветной капусты,
- 2 ст. л. воды,
- половинка головки репчатого лука,
- 2-3 ст. л. зелени сельдерея,
- 1 ст. л. петрушки,
- 1 ст. л. масла или маргарина,
- 1 ч. л. кубика куриного бульона,
- 1 стакан кипяченой воды,
- 1 ст. ложка крахмала,
- 1 ст. л. соевого соуса.
Цветную капусту разделите на соцветия, положите в кастрюлю, добавьте воду и при полной мощности готовьте под крышкой 8-10 минут. Капуста должна стать мягкой. Дайте ей немного постоять. Отдельно смешайте лук, сельдерей и петрушку и, помешивая, готовьте при полной мощности 3-4 минуты. Разведите бульонный кубик в воде, добавьте крахмал, соевый соус и перец. Все это вылейте в луковую смесь, размешайте и нагревайте, помешивая, минуты две.
Капусту достаньте из воды, выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом. Цветная капуста витамины и польза
