Уже много лет делаю на зиму икру кабачковую с майонезом. Нам она очень нравится и делается она очень просто и легко. Но в этот раз решила сделать еще одну, чтобы попробовать. Икра из кабачков с луком и морковью у меня есть в книге консервация на зиму. Делала ее впервые, но после пробы перед тем как закатать в банки поняла, что все же моя самая любимая, с майонезом. Она вкусная, но все же та мне больше по душе. Наверное кто к чему привыкает и не всегда что-то новое приживается. Это как приготовить что-то новое, которое все хвалят, а тебе не понравилось. Но это лично мое мнение, вам может быть этот рецепт понравится и вы будете готовить ее каждый год.
Рецепт на самом деле такой же простой, но тут нужно обжарить лук с морковью, то есть это уже не мало времени. Ну и конечно же время на подготовку овощей, а затем измельчение и варку икры.
Для приготовления икры из кабачков с луком и морковью вам потребуется;
- кабачки-1,5 килограмма,
- помидоры-1 килограмм,
- лук-250 грамм,
- морковь-250 грамм,
- чеснок-5 крупных зубчика,
- масло растительное-200 грамм,
- сахар-1 столовая ложка,
- соль-0,5 столовой ложки,
- уксус яблочный-1 столовая ложка,
- перец черный молотый,
- банки-5 штук по 250 грамм.
Подготовка и измельчение продуктов для икры из кабачков
Для начала как обычно идет подготовка овощей для икры. Но для наглядности я еще и взвесила все продукты, чтобы вам было проще ориентироваться в их количестве. Как видите на фото вес кабачков, помидоров и лука с морковью.
Далее я их помыла и почистила. Кабачки были перезрелые, поэтому я сняла кожуру и удалила семена. С помидоров сняла кожуру и почистила лук с морковью и чесноком.
Лук нарезала кубиками, морковь натерла на крупной терке и выложила в сковороду.
Налила растительное масло, на фото видно что вес его составляет 100 грамм.
Оставила обжариваться овощи на среднем огне до полной готовности. Не забываем их помешивать, чтобы они не пригорели и равномерно обжарились. Затем плиту выключила и остудила их до теплого состояния.
Икра из кабачков с луком и морковью на зиму как приготовить
Помидоры и кабачки пропустила через мелкую решетку мясорубки и выложила их в казан. Поставила на плиту и добавила соль, перец, сахар, чеснок и растительное масло.
Обжаренные лук с морковью также прокрутила через мясорубку и добавила к помидорам и кабачкам.
Поставила их на плиту, довела до кипения и оставила вариться на медленном огне на 45 минут. По соли и сахару пробуйте и смотрите на свой вкус. Лучше всего ощущается достаток соли и сахара, когда икра из кабачков немного остывшая. То есть возьмите столовой ложкой икру минут через 15 варки, положите в миску и дайте остыть, пробуйте и определяйте количество соли. Пока варится икра из кабачков я помыла банки и поставила их стерилизоваться. Так как баночки у меня маленькие, то стерилизовала я их по 10 минут.
Через 45 минут заложила в икру из кабачков с луком и морковью уксус яблочный, проварила 5 минут и плиту выключила. Разложила ее по банкам и закатала закручивающимися крышками. Перевернула, поставила на пол и укутала покрывалом. Как только они остыли убрала их на балкон в шкаф.
Приятного всем аппетита! Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь.
